酒店廚房設備使用相關安全知識

今天遠輝廚具小編帶大家一起來了解一下酒店廚房設備在使用中需要注意的一些安全知識??！

1、廚房內的燃氣、燃油管道和閥門必須定期檢查，防止泄漏。如果發現燃氣泄漏，首先要關閉閥門，及時通風，禁止使用任何明火和啟動電源開關。

2、廚房內的氣瓶應統一管理，與燈具或明火等高溫表面應有足夠的空間，防止氣瓶在高溫下被烤爆，造成可燃氣體泄漏和火災。廚房的爐子應安裝在不燃材料上，爐子與可燃物之間應有足夠的空間，防止可燃物燃燒。

3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

4、廚房壁爐旁、油煙罩等易受污染的地方應每天清洗一次，油煙管應至少每半年清洗一次。

5、廚房電氣設施要嚴格按照國家技術規范進行敷設，嚴禁出現“用鋁換銅”現象。廚房敷設電路時，絕緣線應通過硬質PVC塑料管或鋼管敷設，當管道相互連接或管道與其他附件或瓷瓶線連接時，應采取相應的防火措施，應敷設鉛橡膠線和塑料護套導線。廚房使用的電氣開關、插座等電氣設備應關閉，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離氣體和液化氣灶的地方，以免打開時產生火花，造成氣體和液化氣燃燒。廚房內運行的各類機械設備不得超負荷用電，使用過程中應始終注意防止電氣設備、線路受潮。

6、廚房使用的各類炊具，均應經國家質檢部門檢驗合格產品。不要為了便宜而選擇不合格的器皿。同時，這些電器要嚴格按照規定操作，防止事故發生。

7、廚房應配備滅火毯，以撲滅各種油底殼火災。此外，廚房還應配備一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯位置，以備不時之需。

8、操作人員應及時關閉所有燃氣和燃料閥，離開前切斷氣源和火源。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

10、嚴格遵守酒店消防安全管理規定。廚房工作人員應按照操作規程操作電器和其他設備。本部門發生火災、傷殘等安全事故，視情節輕重，給予口頭警告、書面警告、最后警告、撤職處分。發生惡性事故的，對事故當事人和有關負責人嚴肅處理。酒店保留追究刑事責任的權利。

11、負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。

12、廚師長是本部門消防安全負責人的，由本部門消防安全負責人承擔事故責任。

13、如果部門在一年內對事故沒有責任，酒店將根據實際情況給予獎勵。